Descubra as principais características do antiespumante de grau alimentício, sua importância na indústria alimentícia e como utilizá-lo adequadamente.
Quando se trata de produção de alimentos, é fundamental manter a qualidade e a segurança do produto final. Para isso, existem diversas substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos durante o processo de fabricação. Uma dessas substâncias é o antiespumante de grau alimentício, que é amplamente utilizado na indústria alimentícia para evitar a formação excessiva de espuma.
O que é antiespumante de grau alimentício?
O antiespumante de grau alimentício é uma substância química utilizada na indústria alimentícia para reduzir ou evitar a formação de espuma durante o processo de produção de alimentos. Essa espuma pode ser causada por diversos fatores, como a presença de proteínas, lipídios, carboidratos e outros compostos na composição dos alimentos.
Comprar Antiespumante de grau alimentício
A Biosan é uma fabricante de produtos químicos para indústria alimentícia e de limpeza, principalmente.
Como o antiespumante de grau alimentício funciona?
O antiespumante de grau alimentício age reduzindo a tensão superficial do líquido, impedindo a formação de bolhas de ar. Isso ocorre porque a substância é capaz de quebrar as ligações de hidrogênio entre as moléculas de água, reduzindo a força de coesão entre elas. Dessa forma, as bolhas de ar não conseguem se formar e a espuma é eliminada.
Onde é utilizado
Entre as principais áreas de aplicação do antiespumante de grau alimentício, podemos destacar:
- Indústria de bebidas: o antiespumante é amplamente utilizado na produção de bebidas como cervejas, refrigerantes, sucos, vinhos e destilados, para evitar a formação de espuma durante o processo de fermentação, mistura e envase.
- Indústria de laticínios: o antiespumante é utilizado na produção de leite em pó, queijos, iogurtes e outros produtos lácteos, para evitar a formação de espuma durante a pasteurização, homogeneização e envase.
- Indústria de óleos e gorduras: o antiespumante é utilizado na produção de óleos vegetais, margarinas, gorduras hidrogenadas e outros produtos, para evitar a formação de espuma durante o processo de hidrogenação e refino.
- Indústria de confeitaria: o antiespumante é utilizado na produção de chocolates, coberturas, recheios e cremes, para evitar a formação de espuma durante o processo de mistura e batimento.
- Indústria de alimentos enlatados: o antiespumante é utilizado na produção de alimentos enlatados como feijão, ervilha, milho e outros, para evitar a formação de espuma durante o processo de cozimento e envasamento.
- Indústria de suplementos alimentares: o antiespumante é utilizado na produção de suplementos alimentares em pó, para evitar a formação de espuma durante o processo de mistura e envase.
Quais são os tipos de antiespumante de grau alimentício?
Existem diversos tipos de antiespumantes de grau alimentício, que podem ser classificados de acordo com sua composição química e sua forma de atuação. Alguns exemplos são:
- Antiespumantes de silicone: são os mais utilizados na indústria alimentícia, devido à sua eficácia e segurança. Eles atuam reduzindo a tensão superficial do líquido e formando uma camada superficial que impede a formação de bolhas de ar.
- Antiespumantes de óleo mineral: são utilizados em menor escala, devido ao seu potencial de contaminação do alimento. Eles atuam reduzindo a tensão superficial do líquido e formando uma camada superficial que impede a formação de bolhas de ar.
- Antiespumantes à base de polímeros: são utilizados em casos específicos, como em alimentos ácidos ou em altas temperaturas. Eles atuam reduzindo a tensão superficial do líquido e formando uma camada superficial que impede a formação de bolhas de ar.
Como utilizar
Para utilizar o antiespumante de grau alimentício de forma correta, é necessário seguir algumas recomendações importantes.
Em primeiro lugar, é fundamental utilizar a dosagem correta do antiespumante, de acordo com as instruções do fabricante. O excesso de antiespumante pode comprometer a qualidade e a segurança do alimento, por isso é importante utilizar a quantidade indicada.
Além disso, o antiespumante de grau alimentício deve ser adicionado ao alimento de forma gradual e em pequenas quantidades, para evitar a formação de bolhas de ar. Geralmente, o antiespumante é adicionado durante o processo de mistura ou agitação do alimento, para garantir uma distribuição uniforme.
É importante lembrar que o antiespumante de grau alimentício deve ser utilizado apenas em alimentos onde a formação de espuma é indesejada e pode comprometer a qualidade do produto final. Em alimentos onde a espuma é desejada, como em sorvetes ou mousses, o antiespumante não deve ser utilizado.
Em resumo, para utilizar o antiespumante de grau alimentício de forma correta, é necessário seguir as instruções do fabricante quanto à dosagem e forma de adição, e utilizar o antiespumante apenas em alimentos onde a formação de espuma é indesejada. Dessa forma, é possível garantir a qualidade e a segurança do alimento final.
