Como limpar e fazer manutenção em máquina de lavar louça comercial

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A máquina de lavar louça comercial que você encontra na cozinha de um restaurante ou café faz a mesma coisa que uma máquina de lavar louça em casa, mas são bem diferentes. Sua máquina de lavar louça comercial é maior, tem uma capacidade maior e é muito mais poderosa. As máquinas de lavar louça comerciais variam em tamanho, capacidade e potência, podem se especializar na lavagem de certos tipos de louça e podem ser modelos de alta ou baixa temperatura.

Esta postagem se concentrará em:

Máquinas de lavar louça embaixo da bancada – unidades pequenas e compactas que mais se assemelham a máquinas de lavar louça domésticas (normalmente encontradas em estabelecimentos menores como um café).

Máquinas de lavar louça de passagem – elas podem caber em uma ou mais prateleiras, dependendo do tamanho, e geralmente possuem uma pia e bancos em ambos os lados. Permite levar a louça suja, deslize-a para a máquina de lavar louça, passe-a por um ciclo e depois deslize a louça para outra bancada do outro lado.

Máquinas de lavar louça de vidro – são mais suaves do que outras máquinas de lavar louça e normalmente são encontradas em estabelecimentos que passam por muitos utensílios de vidro, como bares

Antes de entrarmos em nossas 8 dicas, queríamos destacar alguns pontos-chave:

Uma máquina de lavar louça limpa = Louça limpa

A maioria de vocês já faz isso, no entanto, livrar-se de restos de comida e resíduos oleosos é o primeiro passo importante para cuidar da sua máquina de lavar louça. Pedaços de comida podem bloquear jatos de água e o filtro. Lavar os alimentos e a graxa significa uma máquina de lavar louça mais saudável e duradoura e sem filtros entupidos!

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8 etapas simples para manutenção comercial de máquinas de lavar louça

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1. Lave o interior da máquina

No final do dia, quando toda a louça estiver pronta, esvazie a máquina de lavar louça de qualquer talheres, a louça se abre novamente. Enxágue bem o interior da máquina, certificando-se de obter todos os cantos. Isso lavará qualquer pedaço de comida perdida no filtro.

2. Drene sua máquina de lavar louça

Drene a máquina de lavar louça e esvazie o tanque. Deixe a máquina de lavar louça aberta quando for drenada para que possa esfriar. Deixe por 10 ou 15 minutos, mas use seu julgamento; se estiver muito quente para tocar, espere esfriar ainda mais antes de tocá-lo.

3. Limpe os braços e jatos de lavagem / enxágue

Isso é importante, se os braços / jatos estiverem bloqueados, a água não circulará adequadamente e a louça não será limpa adequadamente. Comece removendo os braços e jatos de lavagem / lavagem, desaparafusando o parafuso que os prende e removendo-o com cuidado. 

Enxágue e limpe-os com água corrente para garantir que nenhum dos orifícios esteja bloqueado. Se os braços tiverem juntas de borracha, verifique se estão em boas condições. Muitas vezes, os alimentos podem ficar presos nos orifícios dos braços de lavagem / elevação e, às vezes, alimentos pegajosos podem ser enrolados em torno das juntas.

Certifique-se de enxaguar todos os bicos. Este vídeo mostra como limpar os braços e jatos de lavar / enxaguar.

4. Esvazie o filtro

Retire os filtros, esvazie grandes quantidades de comida na lixeira e, em seguida, esfregue-o com detergente e uma escova macia e depois enxágue.

5. Limpe o interior e substitua todas as peças

Limpe o interior da máquina e substitua todas as peças que você removeu e limpou.

6. Verifique o detergente e o abrilhantador

Verifique se há detergente e abrilhantador suficientes.

É fundamental também usar um detergente para máquina de lavar louça profissional.

7. Deixe a máquina de lavar louça aberta

Isso permite que o ar circule dentro da máquina de lavar louça, ajudando a reduzir o acúmulo de bactérias e secando a água acumulada no interior.

Uma outra alternativa é utilizar um Secante para máquinas de lavar louça.

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8. Tenha um técnico qualificado fazendo a manutenção da máquina anualmente

Máquinas de lavar louça comerciais podem custar entre US $ 6000 e mais, e peças e reparos são caros. Reduza o risco de falhas de emergência reservando um serviço anual. Como seu carro, sua máquina de lavar louça precisa ser mantida para funcionar corretamente. Normalmente, os técnicos limpam o filtro da válvula solenóide, removem a escala dos elementos de aquecimento, inspecionam e substituem as vedações, verificam a condição e / ou o desgaste dos componentes e a operação dos dispensadores. 

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