Normalmente quando usamos um produto como sabonete ou shampoo em casa esperamos que produza muita espuma e dependendo da quantidade de espuma produzida associamos com a qualidade do produto. Mas é preciso saber que a espuma é apenas um efeito colateral durante o uso de detergentes, embora seja o mais visível existem muitos outros.
A espuma pode ajudar a melhorar o processo de limpeza, mas às vezes, em certas circunstâncias do processo de limpeza, é necessário evitar o aparecimento de espuma , como em certas superfícies ou áreas de uma cadeia de produção na indústria de alimentos.
A espuma também possui diversas propriedades como elasticidade, fricção, baixa densidade, boa resistência mecânica e resistência ao calor, o que a torna especialmente eficaz, por exemplo, para uso em extinção de incêndios.
Se voltarmos para a indústria de alimentos e mais especificamente para o campo da detergência, a espuma desempenha um papel muito importante. Como já mencionamos, a espuma deve aparecer em quantidade ótima para garantir sua eficiência, pois na indústria alimentícia o mercado oferece uma grande quantidade de detergentes com espumas de diferentes comportamentos, como espumas com certo poder de retenção para garantir seu efeito. .
Antiespumante de grau alimentício
Finalidade do Antiespumante FC – 20 da Biosan: Controle da formação de espuma em diversos processos da indústria de alimentos, fermentados e bebidas. Tem especial destaque no controle de espuma em Sistemas de Processamento de Batatas in Natura e em outros processos na Industria Alimentícia.
Classificação de espumas, propriedades e surfactantes
As espumas podem ser classificadas de forma geral como secas ou líquidas, sendo as espumas secas mais abundantes, pois a maioria das espumas líquidas acaba virando espuma seca. Embora, se olharmos para suas propriedades, as mais importantes são:
- Suas propriedades mecânicas
- A permeabilidade do filme que se forma
- A reologia (variação da elasticidade com a fração gasosa) e estrutural (rearranjos que ocorrem durante a transição do líquido para a espuma seca)
Do ponto de vista químico, vale destacar os mecanismos de estabilização e desestabilização das espumas e como os surfactantes interferem nesses mecanismos.
Sem se aprofundar nesses aspectos químicos (que não são poucos), é importante saber que tipo de tensoativo é utilizado na fabricação de um detergente e seu comportamento, dependendo do uso final que será dado a esse detergente.
Poderíamos citar 3 tipos principais de surfactantes usados na fabricação de detergentes de uma forma mais generalizada:
- Tensoativos aniônicos, que geram um maior volume de espuma.
- Tensoativos não iônicos, afetados pela influência do ponto de nuvem (nuvem piont) para determinar sua capacidade de formação de espuma
- Tensoativos catiônicos que geram espumas mais pobres ou moderadas em comparação com os demais, mas possuem propriedades biocidas. Sendo este o mais utilizado na fabricação de desinfetantes.
Na realidade da indústria alimentícia, os detergentes espumantes costumam ser utilizados para a limpeza de superfícies abertas, pois possuem maior capacidade de penetração nos resíduos que precisam ser removidos. A espuma faz com que o detergente fique em contato com o resíduo por mais tempo e o remove com mais facilidade.
Em outros casos onde a espuma pode ser um problema, como máquinas de lavar automáticas, é necessário usar um detergente formulado com surfactantes não espumantes ou adicionar aditivos que minimizem a geração de espuma gerada durante o processo de limpeza.
Devemos saber bem quais detergentes utilizamos e suas propriedades ao realizar um correto processo de limpeza na indústria alimentícia ou outras indústrias, a fim de obter um efeito de desinfecção ideal, reduzir despesas e diminuir o tempo gasto, além de evitar o uso indevido de produtos químicos em superfícies tão delicadas quanto as usadas para manuseio e processamento de alimentos.
