O chão da cozinha é uma das partes de um estabelecimento mais vulneráveis à sujeira e fuligem. Infelizmente, não recebe tanta atenção quanto os balcões de cozinha, o que pode significar más notícias tanto para a higiene do seu restaurante quanto para a longevidade do seu piso de concreto polido.
Para ter certeza de que você está cuidando dele da maneira certa, nós da Equipaint preparamos uma lista com as seis melhores práticas de limpeza e manutenção de pisos especialmente pensadas para ajudar os donos de restaurantes.
Realize uma limpeza profunda regular
A limpeza é uma obrigação para os estabelecimentos de alimentação. Isso significa que o chão da cozinha precisa ser limpo uma ou duas vezes por dia. Isso pode ser dividido em horas normais de operação (por volta do almoço e do jantar).
Mas mesmo que sua equipe esteja limpando diariamente, você ainda precisa realizar medidas de limpeza mais sérias periodicamente. Isso ajudará a garantir que o piso da cozinha permaneça livre de sujeira, sujeira e germes.
A limpeza profunda deve ser realizada uma ou duas vezes por semana (ou a cada quatro a sete dias). Isso envolve o tamponamento do piso usando um dispositivo de limpeza com uma esponja de 20 polegadas que pode funcionar a 175 rotações por minuto (rpm).
Este ritual de limpeza especial (e mais intenso) ajuda a soltar a sujeira mais pegajosa e difícil de remover que pode se acumular mesmo com a varredura e o esfregão diários.
Ao escolher uma ferramenta de limpeza, certifique-se de que ela seja longa o suficiente para ajudá-lo a se mover com facilidade e estreita o suficiente para os pontos de difícil acesso que esfregões e rodos comuns não conseguem acessar.
Siga o processo duplo de limpeza do piso de concreto
Pisos de concreto pintado requerem um processo de limpeza em duas frentes: varredura e limpeza úmida.
Para garantir que você está fazendo isso corretamente, siga as etapas abaixo:
Varrer
- Usando uma vassoura de cerdas macias, varra todos os pedaços grandes de detritos e poeira do piso de concreto da cozinha.
- Depois disso, passe sobre a superfície usando um pano de microfibra ou qualquer outro material de pano coletor de poeira para remover qualquer poeira ou cabelo que possa ter escapado ao varrer com a vassoura.
- Passe o vácuo por toda a superfície para obter partículas menores que não podem ser vistas facilmente.
Depois de varrer a seco, você também precisa limpar o piso de concreto pintado com água.
Limpeza com água e líquidos
- Mergulhe um esfregão em uma solução de limpeza. Torça o excesso de líquido até que o esfregão esteja úmido.
- Passe-o sobre o piso de concreto. Certifique-se de não deixar a umidade acumular em qualquer parte da superfície do piso.
- Usando água limpa, enxágue o piso e deixe secar bem. Verifique os cantos em busca de qualquer líquido que possa ter se acumulado e seque-os com um pano.
Preste atenção aos seus produtos de limpeza
Pisos de concreto pintados, manchados ou polidos apresentam um conjunto único de desafios de manutenção em comparação com outros tipos de pisos.
Embora a vedação que esses tipos de pisos sofrem durante a instalação ajude a evitar rachaduras e lascas, ela requer o uso de um tipo especial de limpador de piso que evita danos ao selante e à tinta de cimento.
Para estar seguro, siga o que seu instalador de piso recomenda. Mas caso seja necessário substituir, a regra geral é evitar qualquer coisa que contenha ingredientes altamente ácidos , como amônia ou alvejante, pois podem deixar marcas desagradáveis na pintura.
Dica: Alguns especialistas em pisos recomendam limpar o piso de concreto com vinagre diluído. Além de limpar e desinfetar superfícies, esse ingrediente útil para a cozinha também ajuda a prevenir o crescimento de mofo.
Não se esqueça de manter uma lista de verificação de todos os materiais de limpeza necessários para o chão da cozinha. Anote os itens que já estão com meia capacidade ou menos e encomende-os de seu fornecedor de confiança antes que acabem.
Produtos de limpeza para pisos
A Biosan trabalha com fabricação de produtos de limpeza em São Paulo.
Mantenha as ferramentas de limpeza devidamente guardadas e designadas
Além dos limpadores, você também precisa prestar atenção nas ferramentas que está usando na manutenção do piso do restaurante.
Certifique-se de que estejam limpos e armazenados adequadamente para remover qualquer sujeira persistente e odores de fluidos que possam se espalhar para outros locais do restaurante (ou seja, área de preparação de alimentos).
Para sua segurança, mantenha seus utensílios de limpeza em um armário, nos fundos ou em qualquer lugar longe de seus utensílios de cozinha e ingredientes.
Deve ainda atribuir um esfregão específico ou conjunto de esfregões reservadas exclusivamente para uso na cozinha. Guarde-os em um rack específico usado para equipamentos de limpeza de cozinha para evitar misturá-los com outros esfregões. Ou, melhor ainda, pratique codificação por cores ou outros métodos de rotulagem para facilitar a distinção entre sua equipe.
Vede novamente os pisos de concreto pintado a cada poucos anos
Se você tem um piso de concreto pintado ou manchado , você precisa se certificar de que ele seja selado novamente a cada poucos anos para evitar que a tinta desbote, lasque ou se dissolva.
Embora o concreto em si seja bastante durável, a tinta pode lascar devido ao peso de móveis pesados e ao tráfego constante de pedestres a que está sujeita diariamente. Por isso, recomendamos vedar ou repintar o piso a cada poucos anos.
Limpe derramamentos e migalhas imediatamente
Embora seja essencial, muitos funcionários do restaurante às vezes esquecem os principais hábitos de cuidado com o chão, como recolher restos de comida ou limpar derramamentos o mais rápido possível. Isso é crucial na manutenção do piso da cozinha do restaurante, portanto, certifique-se de que todos se lembrem de fazê-lo.
Além disso, não se esqueça de treinar todos nos procedimentos de limpeza adequados caso ocorram esses acidentes.
Por exemplo, derramamentos de bebidas ou condimentos devem ser enxugados com uma toalha. Limpe e desinfete depois usando produtos feitos especificamente para o chão da cozinha.
Em caso de partículas de alimentos, lembre os funcionários do restaurante de recolhê-los o mais rápido possível. Em seguida, borrife e limpe o local onde eles caíram.
Uma das áreas de perda mais significativas no ambiente do restaurante são os escorregões e quedas. O ambiente da cozinha comercial apresenta desafios especiais e requer cuidados especiais para fornecer uma superfície de trabalho segura. Os métodos usados para limpar graxa e, por serem isentos de acidentes, terão um impacto positivo nos resultados de sua operação a longo prazo.
O que é o tratamento de limpeza de pisos em locais de grande circulação?
Os pisos em locais de grande circulação, como shoppings, supermercados e aeroportos, são expostos a uma quantidade enorme de sujeira e resíduos diariamente. Isso torna a manutenção desses pisos um desafio constante para proprietários e gerentes de edifícios. Felizmente, existe uma solução eficaz para manter seus pisos limpos e seguros: o tratamento de limpeza de pisos em locais de grande circulação.
O tratamento de limpeza de pisos em locais de grande circulação é um processo de limpeza profissional que utiliza máquinas de limpeza especializadas e produtos químicos de alta qualidade para remover toda a sujeira e resíduos do piso. Esse processo é especialmente eficaz em pisos de concreto, cerâmica e pedra, que são comuns em locais de grande circulação.
