Embora seja importante para as empresas de fabricação de alimentos manter seus negócios funcionando com eficiência, é um requisito básico manter sua planta de processamento em um estado limpo e higiênico . Deixar de manter uma instalação limpa pode ter consequências para a saúde de seus clientes, o que pode causar problemas financeiros e legais para sua empresa.
Para manter sua fábrica, é vital usar o método de limpeza mais adequado para sua instalação. Muitas vezes, existem dois tipos diferentes de métodos de limpeza discutidos quando se fala em limpeza de fabricação de alimentos. Estes são Limpeza no local e Limpeza fora do local (CIP x COP).
Ambos os métodos podem melhorar o processo de limpeza, no entanto, é importante ter uma compreensão das implicações práticas de ambos os métodos antes de implementá-los. Examinaremos a diferença entre os dois métodos diferentes de limpeza e quando é mais apropriado usar cada método.
O que é CIP?
Limpeza no local (CIP) refere-se a um método de limpeza em que o equipamento não precisa ser desmontado. O CIP é mais comumente usado em equipamentos de superfície lisa, como tubulações e tanques, ou outros equipamentos em que o interior precisa ser limpo. Normalmente, o interior do equipamento é muito longo ou grande para ser alcançado manualmente com segurança.
É crítico em indústrias onde a higiene é fundamental, como a fabricação de alimentos. Muitas vezes, faz parte de um processo de limpeza completo e geralmente é considerado mais eficiente, pois o equipamento não precisa ser desmontado antes que a limpeza possa começar.
O CIP usa uma mistura de produtos químicos, calor e água para limpar o maquinário para evitar contaminação ou crescimento de bactérias. Turbulência ou agitação é freqüentemente usada para desalojar partículas que são deixadas para trás após o processo de fabricação. A solução de limpeza é então passada pelo equipamento para sanitizá-lo e, em seguida, é realizado um enxágue final.
O que é COP?
Limpeza fora do local (COP) é um processo de limpeza usado quando as peças do equipamento não podem ser limpas de forma eficaz no local ou são difíceis de limpar. Isso significa que o equipamento deve ser desmontado antes da limpeza.
Em seguida, geralmente é levado para uma estação ou área de limpeza designada para limpeza. Muitas vezes, as mesmas soluções de limpeza ainda são usadas para higienizar ao limpar fora do local. Após a limpeza, o equipamento é verificado uma vez remontado para garantir que nenhuma peça tenha sido perdida.
CIP vs COP – Qual método é melhor?
Nenhum dos métodos de limpeza é considerado melhor, pois ambos têm suas próprias vantagens e usos apropriados. Ambos os métodos podem ser usados em conjunto para garantir que suas instalações fiquem limpas e higiênicas. É importante que sua equipe de limpeza realize uma auditoria completa de suas instalações antes de determinar seu plano de limpeza. Dessa forma, pode-se determinar o melhor método para cada equipamento.
