Se você dirige um restaurante, hotel ou cozinha corporativa, a limpeza é a chave. Além da manutenção regular do equipamento, existem outras áreas do seu espaço que requerem uma limpeza completa diária, semanal e mensal. Precisa de ajuda antes de começar? Oferecemos dicas e soluções fáceis para limpar uma cozinha comercial.
Produtos de limpeza para cozinha industrial
A Biosan
A Biosan fabrica e vende produtos desengordurantes de alta qualidade e São Paulo. São produtos de nível comercial e industrial para ajudar diferentes indústrias a limpar suas instalações de maneira econômica e ecológica. Visite nosso site para navegar pelos nossos vários produtos de limpeza industrial ou entre em contato conosco para obter um serviço personalizado.
Limpeza de bancadas e superfícies duras
A bancada e as superfícies duras são viveiros para o crescimento de bactérias. Como você os usa com frequência para preparar alimentos, eles devem ser limpos algumas vezes ao dia. Remova itens e recipientes de armazenamento da superfície e limpe-os com um pano macio e spray desinfetante. Certifique-se de pulverizar cerca de 20 a 30 centímetros de distância da superfície e deixe a área secar ao ar antes de colocar os itens de volta na bancada.
Em alguns casos, você precisará realizar algumas etapas extras. Ao remover respingos de comida ou bebida seca, use uma escova macia e água morna com sabão para esfregar a bancada. Além disso, ao limpar superfícies de ladrilhos, use desinfetantes especiais à base de ladrilhos que podem remover bactérias e sujeira da argamassa.
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Limpeza de eletrodomésticos e equipamentos comerciais
Uma das etapas mais importantes na manutenção do equipamento é a limpeza. Lembre-se de limpar todos os seus aparelhos principais, bem como os pequenos, como cafeteiras, torradeiras e micro-ondas. Você também deve realizar limpezas profundas todas as semanas e meses para garantir que suas unidades permaneçam nas melhores condições. Crie uma lista de verificação de limpeza de cozinha comercial para os seguintes equipamentos:
- Fritadeiras – ferva sua fritadeira uma ou duas vezes por semana.
- Fornos e fogões – Limpe o rack, as paredes e a porta como parte da manutenção semanal do forno.
- Queimadores, tampos planos e cooktops – Esfregue essas peças e superfícies usando um spray desinfetante ou água morna com sabão.
- Grelhas – escove as cinzas e a sujeira das grelhas após o uso. Em alguns casos, pode ser necessário mergulhá-los em água morna com sabão para quebrar a gordura. Além disso, esvazie todas as bandejas de gotejamento ou áreas sob o queimador ou grelhas.
- Unidades de refrigeração – a cada poucos meses, limpe as serpentinas do condensador usando uma escova de cerdas duras e aspire para remover a poeira e sujeira. Para evitar o acúmulo de lodo, esvazie e limpe regularmente as bandejas e cubas de drenagem.
Limpeza de exaustores e ventiladores
Muita graxa e sujeira nas saídas de ar e nos exaustores podem restringir o fluxo de ar no espaço da cozinha. Lave as coifas de ventilação a cada poucos meses ou antes, se você usar uma fritadeira diariamente. Lembre-se de limpar os filtros também, seguindo as instruções encontradas no manual de serviço de sua unidade. Se você notar danos nos filtros, como rasgos e rasgos, substitua-os imediatamente.
Limpeza de pisos, paredes e teto de cozinha
Partículas de gordura e alimentos podem atingir o chão, as paredes e o teto com o tempo. Seu piso deve ser limpo diariamente, enquanto o teto e as paredes podem ser limpos quinzenalmente ou mensalmente. Veja como tornar essas áreas impecáveis.
- Pisos – Alimentos e derramamentos não apenas sujam o chão, mas o tráfego de pedestres também aumenta a bagunça. Quando o dia terminar, faça uma limpeza profunda. Comece aspirando ou varrendo o chão para remover a poeira e a sujeira dura. Em seguida, limpe o chão com uma combinação de água morna e vinagre ou uma solução de limpeza forte. Enquanto uma máquina ajuda a reduzir o tempo, um esfregão ainda é sua melhor escolha porque permite que você acesse facilmente espaços de difícil acesso. Se você precisar limpar grandes derramamentos de graxa, certifique-se de usar um desengraxante de alta qualidade em vez de uma solução de limpeza comum.
- Paredes e teto – você deve sempre limpar os respingos ocasionais, mas certifique-se de esfregar as paredes e o teto completamente em uma base quinzenal ou mensal. O vapor e a graxa transportados pelo ar não apenas deixam manchas, mas também podem se tornar fontes de odores desagradáveis. Com o desengraxante apropriado ou solução de limpeza, use um pano ou escova de cerdas macias para esfregar o acúmulo.
Pias de limpeza
Suas estações de lavagem são usadas para limpar ingredientes, pratos e utensílios regularmente. Isso torna ainda mais importante que a área esteja sempre impecável. No final de cada dia, use um spray desinfetante para limpar a pia. Para evitar incrustações e acúmulo de calcário, limpe suas pias , pulverizadores e torneiras comerciais semanalmente.
As cozinhas comerciais usam muito óleo e graxa, o que significa que podem entupir os ralos e canos com o tempo. Tente limpá-los a cada dois meses, usando um desengraxante especial. Isso não apenas manterá os ralos e a tubulação limpos, mas também ajudará a melhorar a qualidade da água a jusante e a decompor mais resíduos.
Limpeza de áreas de armazenamento
A cada seis meses, faça uma limpeza geral de todas as suas soluções de armazenamento. Isso inclui tudo, desde racks e estantes a despensas e armários. Depois de remover todos os itens da solução de armazenamento, limpe a poeira, migalhas ou outros detritos soltos com um aspirador ou pano de microfibra. Em seguida, esfregue qualquer graxa, sujeira ou manchas das superfícies usando uma escova de cerdas macias e limpador. Uma solução de limpeza de água mais quente com sabão ou vinagre deve resolver o problema.
