Um restaurante pode oferecer a melhor comida da cidade, mas se não mantiver uma cozinha limpa, não manterá as portas abertas por muito tempo. Produtos típicos de limpeza doméstica não são suficientes para manter uma cozinha comercial limpa e atualizada.
Neste guia simples, compartilharemos os produtos químicos de limpeza mais importantes para cozinhas comerciais.
Fábrica de produtos de limpeza em São Paulo
A Biosan é fabricante de produtos de limpeza que fornece insumos para todo o estado de São Paulo. Oferece para todo tipo de indústria alimentícia diversos produtos industriais para limpeza e manutenção em pedidos a partir de 300kg. Fale conosco.
Entre em contato para uma cotação do produto químico para sua empresa ou projeto. Também indicamos os produtos adequados para cada uso, conforme sua necessidade e nossa consultoria técnica.
1. Detergente para máquinas de lavar louça
Com que frequência você opera as máquinas de lavar louça na cozinha do restaurante? Pelo menos uma vez por noite. Máquinas de lavar louça comerciais são convenientes, mas, com o tempo, ficam sujas e impregnadas. Leia também dos pontos positivos e negativos das máquinas de lavar louça para restaurantes.
Para fins de segurança alimentar, é importante investir em um detergente de boa qualidade para a sua máquina . É igualmente importante usar regularmente uma solução higienizante para máquinas de lavar louça.
As soluções higienizadoras não apenas limpam a máquina de lavar louça, mas também removem bactérias e germes deixados para trás em panelas, pratos, utensílios e outros pratos. Essas soluções de limpeza são cloradas para fornecer o mais alto nível de higienização possível.
Confira algumas opções fabricadas por nossa empresa:
Outro produto ainda muito importante é o secante de máquina de lavar louça, ele auxilia na evaporação da água e diminuiu o acúmulo de umidade, facilitando a limpeza e manutenção.
2. Sabão para lavar louça
Muitos restaurantes não possuem máquinas comerciais de lavar louça e lava a louça à mão. Mesmo aqueles que possuem máquinas de lavar louça ainda têm estações de lavagem manual.
Para os momentos em que é necessária uma lavagem manual, um sabão de qualidade para lavar louça fornecerá o saneamento e o desengorduramento necessários para os padrões do restaurante.
Escolha sabonetes suaves para as mãos e que tenham uma fórmula concentrada para fazer com que cada frasco dure mais.
Existem diversos detergentes para cozinhas industriais.
3. Limpador de Forno
Se há algo que todo restaurante precisa, é a limpeza de produtos químicos para fornos de cozinha. Sujeira, graxa e fuligem podem afetar não apenas a qualidade dos alimentos cozidos, mas também o desempenho do forno.
Um bom limpador de forno à moda antiga removerá a gordura cozida e as sobras de alimentos em fornos, frangos de corte e fritadeiras.
Os produtos de limpeza com spray são os mais convenientes e podem ser usados em fornos frios e quentes. Fórmulas para serviços pesados e sem fumaça estão disponíveis para atender às necessidades de seu restaurante e funcionários.
Conheça o limpa fornos para cozinha industrial BioCoo LF, fabricado pela Biosan.
Limpador de Grelha
Um dos produtos químicos de limpeza mais importantes usados nas cozinhas, os limpadores de grelha farão com que os cooktops de nossa cozinha pareçam novos.
Após um longo dia – e algumas horas extra-ocupadas – de atendimento aos clientes, suas churrasqueiras e cooktops podem começar a parecer muito sujos. Para manter os padrões, você precisará remover os restos de sujeira, graxa e alimentos cozidos da comida do dia.
As fórmulas comerciais são projetadas para dissolver graxa, sujeira, fuligem e alimentos em frangos de carne, grelhadores e fritadeiras. Alguns produtos também podem ser usados dentro de fornos. Escolha um produto com uma fórmula concentrada para fazer com que cada frasco dure mais.
Neste caso, a melhor opção são os desengordurantes e desincrustantes, ideal para esse tipo de limpeza de remoção de gordura e alimentos impregnados.
Limpadores de Fritadeira
De batatas fritas a camarões fritos, palitos de mussarela e picles fritos, uma fritadeira permite que você adicione uma variedade de alimentos saborosos ao seu menu. Mas as fritadeiras também exigem cuidados e limpeza especiais.
Os limpadores de fritadeiras eliminam as causas do ranço para manter seus fritos com o melhor sabor possível. Eles removem graxa e carbono cozidos e são seguros para uso com a maioria dos metais. Eles também prolongam a vida útil dos óleos, para que você gaste menos em óleos ao longo do tempo.
Toda cozinha de restaurante deve ter produtos de limpeza especiais para seus fornos, fritadeiras, churrasqueiras, linhas de cerveja e vinho, máquinas de café, copos e lava-louças. Esses produtos de limpeza ajudarão a manter os padrões exigidos pelas leis de segurança e alimentos.
Ainda no tema da fritura, um produto muito importante é o antiespumante para fritura. Ele é especialmente útil na fritura de batatas. Diminuir a formação da espuma ajuda na preparação do produto e na higiene posterior dos equipamentos.
Fitas de teste de cloro
Este é um produto mais utilizado em piscinas, por exemplo, mas podem ser úteis em algumas situações das cozinhas industriais. Os restaurantes costumam esquecer de incluir fitas de teste de cloro na lista de produtos de limpeza de cozinha. Se você usar soluções de cloro como parte de sua rotina de limpeza, essas tiras de teste ajudarão a garantir que sua solução seja a concentração certa para higienizar seu equipamento de processamento de alimentos.
Simplesmente mergulhe as fitas na solução e compare a cor com a tabela no tubo. Uma solução de 200 ppm é forte o suficiente para destruir bactérias, enquanto uma solução de 10 ppm é quase inativa.
Mas o importante é seguir as recomendações do fabricante de produtos de limpeza e da sua solução de hipoclorito de sódio. Ou ainda já comprar o produto na dosagem necessária. Confira algumas opções:
- Água Sanitária com hipoclorito de Sódio 2,0 a 2,5%
- Desinfetante com Cloro 12%
- Desinfetante com Cloro 5%
Limpadores para máquinas de gelo e freezer
As máquinas de gelo permitem que você sirva bebidas geladas, cafés e bebidas alcoólicas. Mas, como qualquer outra máquina em seu restaurante, as máquinas de gelo também precisam ser limpas regularmente.
Os produtos de higienização são projetados para matar 99,99% das bactérias nocivas encontradas nas máquinas de gelo. Você também encontrará produtos que removem acúmulo de minerais em máquinas de gelo, o que é importante para restaurantes com água dura.
Juntamente com o limpador de máquinas de gelo, você também desejará investir em um bom limpador de freezer. Essas soluções químicas permitem limpar as paredes, pisos e prateleiras de armazenamento em freezers com temperaturas muito baixas.
Limpador de máquina de café
Se você servir café em seu restaurante, precisará adicionar um limpador de máquina de café à sua lista de produtos químicos de limpeza. Com o tempo, o acúmulo de partículas de café e resíduos podem dar ao café um sabor desagradável ou queimado.
Você encontrará produtos de limpeza para máquinas de café expresso, cafeteiras e até espumantes de leite. Os produtos de limpeza estão disponíveis na forma de líquido, pó e cápsula, para que você possa escolher a opção mais conveniente para o seu restaurante.
Produtos químicos para limpeza de vidro
Após a última ligação, é hora de limpar o dia. Isso significa lavar todos os copos da barra. Soluções especiais de limpeza estão disponíveis para seus copos de cerveja, vinho e coquetel.
Você encontrará produtos químicos de limpeza em pó e líquido. Confira o limpa vidros BioClean – LV, ideal para este tipo de limpeza. Já o limpador multiuso bactericida é ideal para limpeza gral e vidros.
Alguns restaurantes preferem usar sabonete líquido simples, enquanto outros preferem usar produtos de limpeza especializados. Essa é mais uma preferência pessoal e dependerá de como o bar está ocupado diariamente.
Produtos químicos da linha de cerveja e vinho
Adicione isso à sua lista de produtos químicos para limpeza de cozinha de restaurantes, se você tiver cerveja, vinho e / ou cidra na torneira. Os limpadores de linha manterão suas bebidas com um ótimo sabor, removendo qualquer resíduo ou sujeira que sobrar. Essas soluções de limpeza são projetadas para dissolver bactérias, biofilme, tartaratos, taninos, fungos e leveduras.
Não sabe onde encontrar os melhores produtos de limpeza de cozinha? Confira nosso catálogo para encontrar todas as soluções de limpeza necessárias e muito mais.
