Manter a cozinha limpa e os utensílios higienizados é essencial para garantir a segurança alimentar e a saúde de todos. Neste artigo, você aprenderá como desinfetar utensílios de cozinha, seguindo as recomendações da ANVISA, e descobrirá a importância do uso adequado de água sanitária e água quente nesse processo.
A Importância da Higienização de Utensílios de Cozinha
A cozinha é um dos locais com maior potencial de contaminação em uma residência ou estabelecimento comercial. Bactérias, fungos e outros micro-organismos podem se proliferar em superfícies e utensílios mal higienizados, levando a problemas de saúde.
Diretrizes da ANVISA para Higienização
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece normas para garantir a segurança nos processos de limpeza e desinfecção em ambientes que manipulam alimentos.
Etapas da Higienização Segundo a ANVISA
- Limpeza Física: Remoção de resíduos sólidos e sujidades aparentes com detergente neutro e água.
- Enxágue: Eliminação dos resíduos de detergente com água corrente.
- Sanitização (Desinfecção): Redução dos micro-organismos a níveis seguros por meio de agentes químicos ou físicos.
- Secagem: Preferencialmente ao ar livre ou com papel toalha descartável.
| Tipo | Definição | Usos |
|---|---|---|
| Desinfetar | Uso de um agente químico para matar bactérias nocivas em superfícies que não estão em contato com alimentos | Armários, pisos, tetos, balcões e paredes laterais de equipamentos grandes |
| Higienizar | Usando um agente químico ou água quente entre 170-180 ° para reduzir o número de bactérias a níveis seguros em superfícies de contato com alimentos | Pratos, copos, utensílios, tábuas de cortar, potes e panelas |
| Esterilizar | Usando um agente químico, água fervente ou vapor para eliminar todos os microorganismos | Equipamento médico |
Passo a Passo: Como Desinfetar Utensílios de Cozinha
1. Limpeza com Detergente Neutro
Utilize um detergente neutro não espumante, como o Detergente Neutro Não Espumante – B9-A, para remover gorduras e resíduos alimentares.
- Dica: Use esponjas apropriadas para evitar arranhões nos utensílios.
2. Enxágue Adequadamente
Enxágue os utensílios em água corrente para eliminar completamente o detergente, evitando a formação de filmes que podem abrigar bactérias.
3. Sanitização com Água Sanitária e Água Quente
A mistura de água sanitária e água quente é altamente eficaz na desinfecção.
- Preparação da Solução Sanitizante:
- Dilua 1 colher de sopa de água sanitária (hipoclorito de sódio a 2-2,5%) em 1 litro de água quente (cerca de 60°C).
- Procedimento:
- Mergulhe os utensílios na solução por pelo menos 10 minutos.
- Certifique-se de que todos os itens estejam completamente submersos.
- Atenção: Nunca misture água sanitária com outros produtos químicos.
4. Secagem Correta
- Deixe os utensílios secarem naturalmente em um escorredor higienizado.
- Evite o uso de panos de prato, pois podem estar contaminados.
Higienização de Utensílios Específicos
Utensílios de Plástico e Silicone
- Limpeza: Lave com detergente neutro.
- Desinfecção: Podem ser imersos na solução sanitizante sem danos.
Utensílios de Madeira
- Atenção Especial: A madeira é porosa e pode reter micro-organismos.
- Recomendação: Substitua regularmente e evite o uso prolongado.
Utensílios de Metal
- Desincrustação: Use um desincrustante para alumínio como o BioCook-LF para remover manchas e incrustações.
- Polimento e Proteção: Produtos específicos ajudam a manter o brilho e a integridade dos metais.
Produtos Recomendados para Higienização Profissional
- Detergente Neutro Não Espumante – B9-A: Ideal para a limpeza inicial sem deixar resíduos.
- Desincrustante para Alumínio BioCook-LF: Remove sujeiras difíceis em utensílios de alumínio.
- Limpador Multiuso Bactericida – BioClean-PRATIC: Versátil para várias superfícies na cozinha.
- Secante para Máquinas de Lavar Louça BioCook-SEC: Facilita a secagem e evita manchas em louças.
Dicas Adicionais para uma Cozinha Segura
- Lave as Mãos: Antes de manipular alimentos e após tocar em objetos sujos.
- Limpe Superfícies: Mantenha bancadas, pias e eletrodomésticos limpos com frequência.
- Armazenamento Correto: Guarde utensílios em locais secos e protegidos.
- Manutenção de Equipamentos: Verifique regularmente a integridade de utensílios e substitua-os quando necessário.
Conclusão
A correta higienização de utensílios de cozinha é fundamental para prevenir contaminações e garantir a saúde de todos. Seguindo as diretrizes da ANVISA e utilizando produtos adequados, como os oferecidos pela Biosan, você assegura um ambiente mais seguro e higiênico.
