Escorregões e quedas são o problema número um de acidentes em cozinhas comerciais. Escorregões e quedas também são uma das principais causas de pedidos de indenização trabalhista.

Pisos engordurados de cozinha são os principais contribuintes para esse problema. Pisos de cozinhas comerciais apresentam desafios especiais e requerem cuidado exclusivo para fornecer uma superfície de circulação segura e limpa. Além de um maior risco de ferimentos e prêmios de seguro mais altos, pisos sujos e escorregadios podem levar a análises negativas de higienização e segurança, que podem facilmente arruinar a reputação de uma empresa alimentícia.

A graxa é um dos solos teimosos mais comuns em cozinhas comerciais e também um dos mais difíceis de remover.

A graxa é freqüentemente deixada para trás devido a procedimentos inadequados de limpeza ou o uso de um esfregão e / ou balde sujo. Um esfregão e um balde que já foram usados para limpar pisos gordurosos podem ter gordura presa na fibra ou deixada no balde. Se eles não forem limpos adequadamente, você pode piorar o seu piso ao usá-los.

Os produtos e processos de limpeza comerciais tradicionais não são resistentes o suficiente para eliminar a graxa. A graxa é freqüentemente deixada para trás, encharcando a argamassa e permanecendo no chão. A combinação de graxa e pisos duros cria uma situação escorregadia e potencialmente perigosa na cozinha.

A graxa que não é removida corretamente pode ser rastreada para áreas públicas onde os clientes também podem ser afetados. Além de criar condições perigosas e uma aparência suja, o chão da cozinha também pode se tornar um terreno fértil para bactérias se não for mantido de maneira adequada. É uma prática recomendada esfregar o chão todos os dias, fora do horário comercial.

Neste artigo, examinaremos o melhor processo para limpar e remover a graxa do chão de sua instalação.

PREVENÇÃO – Usar um esfregão e um balde limpos é fundamental para garantir que você não sujará novamente o chão durante o procedimento de limpeza. Um esfregão previamente sujo espalhará graxa e óleos, intensificando ainda mais o escorregadio dos pisos.

Preparando para limpar

É importante começar qualquer procedimento de limpeza com as ferramentas adequadas, materiais de limpeza comerciais, equipamentos de limpeza de zeladoria e equipamentos de proteção individual (EPI).

Materiais, suprimentos de limpeza e equipamentos necessários:

MATERIAIS

Luvas

PRODUTOS DE LIMPEZA

Desengordurante apropriado para limpar gorduras e gorduras animais (a graxa de proteína é diferente da graxa à base de petróleo)

Limpador e desengraxante bioenzimático

EQUIPAMENTO

Esfregão e balde úmido com espremedor
Rodo de chão
Escova de convés
Aspiração de úmidos e secos
Placa de piso molhado

Sempre comece qualquer procedimento de limpeza colocando o equipamento de proteção individual necessário.

Coloque placas de piso úmido fora da área para alertar os funcionários que há uma limpeza em andamento e pode ser perigoso se eles entrarem na área.

Prepare o piso removendo qualquer esteira ou acessórios na área.

Dica profissional: cubra ou remova quaisquer itens de contato com alimentos, como lixeiras, potes ou panelas das prateleiras inferiores que possam ser contaminados pelo procedimento de limpeza.

Passo a passo para remover graxa de cozinha

Etapa 1. Remover Detritos

Comece o processo de limpeza varrendo e removendo todos os detritos grandes da área.

Etapa 2. Prepare a solução química

Existem vários tipos diferentes de desengordurantes. Cada tipo de desengraxante é formulado para remover sujeiras específicas.

Os melhores resultados serão alcançados com o uso de um limpador e desengraxante bioenzimático.

O limpador e desengraxante bioenzimático é um produto de limpeza comercial que contém bactérias não patogênicas (bactérias patogênicas que causam doenças) para atingir sujeira e odores. As bactérias nos produtos de limpeza bioenzimáticos não apresentam riscos para a saúde.

Dica profissional: graxa é um solo orgânico, o que significa que vem de algo vivo. A gordura é melhor removida com o uso de limpador e desengraxante bioenzimático. Para remover a graxa, as bactérias do limpador e do desengraxante produzem enzimas que quebram a graxa. Em seguida, as bactérias no limpador devoram os resíduos decompostos como fonte de alimento.

Sempre dilua o produto de acordo com as instruções do fabricante.

Se você não estiver usando um desengraxante bioenzimático, escolha um desengraxante formulado para limpar gorduras e gorduras animais (a graxa protéica é diferente da graxa à base de petróleo).

Dica Pro: Desengordurantes são mais abrasivos do que limpadores multiuso. Podem ocorrer danos se você não seguir os procedimentos recomendados pelo fabricante.

Você deve sempre se certificar de que está seguindo as orientações do fabricante para o uso adequado do produto, tempo de permanência e remoção do produto. Leia todo o rótulo do produto antes de aplicar a solução.

Etapa 3. Aplicar o desengordurante

Aplique a solução diluída generosamente no chão usando um esfregão limpo e úmido. Você deve usar pinceladas sobrepostas para garantir que não tenha perdido uma área.

Os desengraxantes funcionam com mais eficácia quando recebem o tempo de permanência adequado. Quanto mais tempo você deixar um limpador e desengraxante bioenzimático, mais eficaz ele será.

O desengraxante típico precisa ficar parado por pelo menos 10 minutos. Consulte o rótulo do produto para encontrar o tempo de permanência recomendado.

Etapa 4. Esfregue o chão

Agite a solução no chão com uma escova de cerdas duras.

O rejunte é muito poroso e permite que a graxa penetre facilmente na superfície, causando manchas.

Um subproduto do uso de um limpador e desengraxante bioenzimático é que ele ajudará a branquear a argamassa manchada com o uso contínuo. As bactérias e enzimas em produtos de limpeza e desengraxantes bioenzimáticos podem penetrar nos pequenos poros da argamassa e trabalhar para remover a gordura incrustada.

Se o chão estiver muito sujo, pode ser necessário esfregá-lo novamente.

Etapa 5. Remover a solução

Se o piso tiver ralos, limpe a solução suja com o ralo.

Usar um limpador e desengraxante bioenzimático também é benéfico para os ralos. Quando você espreme o produto no ralo, as enzimas continuarão a “comer” as sujeiras orgânicas no ralo para ajudar a evitar que ele entupa.

Se o seu piso não tiver ralos, use um esfregão e um balde ou aspirador úmido / seco para coletar a solução. Certifique-se de usar um esfregão e um balde limpos para garantir que não está espalhando graxa, anulando seu trabalho árduo.

Usar um vácuo úmido / seco permitirá que você remova a maior quantidade de solução, reduzindo o risco de acidentes com escorregões e quedas.

Certifique-se de remover o máximo de solução possível.

Etapa 6. Deixe o piso secar ao ar

Deixe o piso secar ao ar ou use um movedor de ar / soprador de piso para acelerar o processo de secagem.

Não permita que os funcionários entrem na área antes que o piso esteja seco. Os funcionários que entram na cozinha antes que o piso esteja seco podem rastrear os resíduos químicos, sujeira e / ou água para as áreas comuns, o que pode criar situações de escorregões e quedas com os hóspedes e pode danificar o piso.

Dica Profissional: Recomendamos realizar este procedimento fora do horário comercial para minimizar o risco de os funcionários entrarem na área enquanto o chão ainda estiver molhado.

Quando o chão estiver seco, remova as placas de piso úmido e abra a cozinha.

Etapa 7. Execute os procedimentos adequados de limpeza do esfregão

Usar um esfregão e um balde limpos é fundamental para um procedimento de limpeza bem-sucedido. Após o procedimento de limpeza, lave e guarde adequadamente o esfregão para uso futuro.

Se você não lavar o esfregão e o balde adequadamente, ficará com resíduos de produtos químicos e / ou sujeira que irão solidificar a área em seu próximo procedimento de limpeza.

As esfregonas húmidas sintéticas são normalmente laváveis à máquina. Siga as orientações do fabricante para lavar adequada e completamente o seu esfregão sem causar danos às fibras.

Nem todos os esfregões toleram os mesmos produtos químicos de limpeza comerciais ou procedimentos de lavagem. Dependendo do material do esfregão, ele terá tolerâncias de temperatura para lavagem à máquina e ciclos de secagem.

Esfregue bem o interior e o exterior do balde do esfregão, deixando-o inclinado para secar.

Pensamentos finais

Manter o piso da cozinha da sua instalação livre de graxa é fundamental para garantir que você esteja protegendo a segurança de sua equipe e reduzindo o risco de reivindicações de compensação do trabalhador.

Uma combinação do limpador de chão de cozinha comercial certo e processo de limpeza é fundamental para remover a graxa do chão da cozinha. Se você tiver alguma dúvida sobre qual desengraxante será o melhor para sua instalação, entre em contato com a Biosan e fale com nossa equipe de consultoria para saber os produtos e métodos de limpeza mais adequados.

A melhor maneira de remover a graxa de pisos de cozinhas comerciais