Descubra por que os especialistas ainda recomendam a lavagem das mãos, apesar da eficácia do desinfetante para as mãos.
Este ano houve um aumento significativo no número de pessoas que se preocupam com a higiene pessoal, principalmente com a higiene das mãos. Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que trabalham em empresas alimentícias, pois é um requisito para a segurança alimentar e para a segurança do cliente. O aumento da conscientização sobre a higiene das mãos foi acompanhado por um aumento no uso de desinfetantes para as mãos nas empresas de alimentos.
Em algumas indústrias e se usados corretamente, a pesquisa mostrou que desinfetantes à base de álcool podem ser tão eficazes quanto lavar as mãos com água e sabão. No entanto, há várias razões convincentes pelas quais os desinfetantes para as mãos devem ser usados apenas quando o sabão e a água não estão prontamente disponíveis e não devem ser usados como substitutos para a lavagem adequada das mãos.
Preocupações sobre desinfetante para as mãos
1. Desinfetantes para as mãos funcionam melhor com as mãos limpas
A eficácia dos desinfetantes para as mãos depende da quantidade de sujeira ou graxa visível presente nas mãos. Desinfetante para as mãos à base de álcool provou ser eficaz em ambientes clínicos como hospitais e centros de saúde porque as mãos dos profissionais de saúde geralmente não estão visivelmente sujas ou gordurosas. Infelizmente, nem sempre esse é o caso para manipuladores de alimentos em um ambiente de empresa de alimentos. Desinfetantes para as mãos podem não ser eficazes em mãos sujas ou gordurosas e é por isso que lavar as mãos com água e sabão é recomendado quando as mãos estão muito sujas, como resíduos de alimentos ou óleo de cozinha.
2. Desinfetantes para as mãos não podem remover produtos químicos
Os desinfectantes para as mãos têm pouca probabilidade de remover ou inativar produtos químicos nocivos, por isso é importante que os manipuladores de alimentos lavem as mãos com cuidado depois de usar muitos produtos químicos comuns de limpeza de cozinha.
3. Desinfetantes para as mãos podem causar contaminação
Para que os desinfetantes para as mãos sejam usados adequadamente, eles devem ter tempo para serem absorvidos pela pele. Se não forem absorvidos adequadamente pela pele, um manipulador de alimentos pode causar a contaminação química dos alimentos e, potencialmente, deixar o cliente gravemente doente. Isso significa que os manipuladores de alimentos devem esperar até que o desinfetante para as mãos seja completamente absorvido antes de trabalhar com alimentos. Isso não é prático em uma empresa alimentícia movimentada e é difícil de monitorar. É por isso que o desinfetante para as mãos nunca deve ser um substituto para a lavagem adequada das mãos.
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O desinfetante para as mãos é tão eficaz quanto a lavagem das mãos?
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Água e sabão são os mais eficazes
Enquanto os desinfetantes para as mãos à base de álcool matam efetivamente a maioria das bactérias e vírus, a lavagem das mãos com água e sabão é comprovadamente mais eficaz contra certos patógenos, como C. difficile, Norovirus e COVID-19.
O norovírus é mais comumente transmitido por alimentos contaminados por manipuladores de alimentos que estão (consciente ou inconscientemente) infectados com o vírus. Como o desinfetante para as mãos é menos eficaz contra o Norovírus, a lavagem adequada das mãos com água e sabão é crítica para prevenir a propagação de infecções de origem alimentar.
O mesmo se aplica à prevenção da propagação do COVID-19. Embora os desinfetantes para as mãos possam ser eficazes na prevenção da disseminação de COVID-19, eles não são tão eficazes quanto usar a técnica adequada de lavagem das mãos com água morna corrente e sabão. Todos os funcionários em empresas de alimentos devem lavar as mãos com frequência, usando a técnica adequada de lavagem das mãos para evitar a propagação do COVID-19.
Quando usar desinfetante para as mãos
Recomenda-se que os manipuladores de alimentos lavem as mãos com água e sabão, sempre que possível, para remover todos os tipos de patógenos de origem alimentar. No entanto, se não houver acesso imediato à água, pode-se usar um desinfetante para as mãos à base de álcool que contenha pelo menos 60% de álcool.
É importante aplicar uma quantidade suficiente de desinfetante para as mãos para cobrir ambas as mãos; Esfregue o líquido nas palmas, costas das mãos, entre os dedos e sob as unhas e deixe secar completamente (aproximadamente 20 segundos).
